3月中旬，商業(yè)地產(chǎn)副總裁寧奇峰在接受本刊記者采訪時(shí)表示：“瑞華增加了我們?cè)陧敿?jí)奢華酒店建設(shè)上的經(jīng)驗(yàn)，在藝術(shù)精品的創(chuàng)造以及智能化、高科技運(yùn)用方面都獲取了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。酒店建設(shè)將繼續(xù)從文化、科技入手，不斷提升項(xiàng)目品質(zhì)。”
問：瑞華酒店的定位是什么？為何選擇在武漢東湖邊做這樣一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的酒店？
答：瑞華酒店是萬達(dá)酒店三個(gè)品牌里定位最高、最奢華的，在萬達(dá)已開業(yè)及計(jì)劃開業(yè)的近百家酒店里，僅有三四家酒店是瑞華品牌，可見瑞華的定位非常高。武漢瑞華是萬達(dá)第一家開業(yè)的七星級(jí)酒店，意義重大。首家瑞華之所以放在武漢東湖，也是有其考量的。集團(tuán)在武漢投資規(guī)模宏大，定位高端，不僅包括漢街、萬達(dá)廣場等旗艦商業(yè)項(xiàng)目，還有文化旅游的秀場、電影樂園等全新業(yè)態(tài)，需要瑞華酒店的融入才能形成一個(gè)極具沖擊力的夢(mèng)幻組合，相信這種全球罕見的頂級(jí)配置將使武漢這一地處中國版圖中心城市的影響力、輻射力得到極大增強(qiáng)，使武漢的城市地位瞬間躍入中國一流行列。此外，武漢東湖也具有獨(dú)特的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，是可以媲美杭州西湖的風(fēng)景勝地。所以，瑞華落戶武漢東湖可以說是“天時(shí)地利人和”的結(jié)果。
問：瑞華酒店有哪些亮點(diǎn)？
答：武漢瑞華可以說是亮點(diǎn)紛呈。董事長非常關(guān)心武漢瑞華的整體設(shè)計(jì)，親自參與多輪方案競賽的評(píng)比，從眾多構(gòu)思中選定了現(xiàn)在的方案。其最大的亮點(diǎn)是既體現(xiàn)了武漢的地域特色、文化特色，又結(jié)合了很多國際酒店的新理念。具體來說，武漢瑞華的大堂就極具創(chuàng)新理念。在所有萬達(dá)酒店中，武漢瑞華的大堂雖然不是面積最大的，但它的空間感受肯定是最震撼的，整個(gè)大堂是無柱的大空間。一進(jìn)大堂，映入眼簾的就是全世界最大的玉壁畫——《東湖盛景圖》。這幅圖好似一個(gè)山水畫長卷，把武漢著名楚文化旅游勝地東湖八景的全貌展示其中。玉壁畫以漢白玉做底，運(yùn)用中國傳統(tǒng)琺瑯彩與嵌金工藝進(jìn)行各色巧雕，以中國山水畫的意境展現(xiàn)東湖盛景。融山水長卷、玉雕工藝為一體，整幅玉壁畫高10米、長60米，玉石用料超過200噸，包括各種珍稀古玉，規(guī)模巨大，非常震撼。
為完美實(shí)現(xiàn)這幅玉壁畫的構(gòu)思，我們下了很大的功夫。先是構(gòu)思小稿，匯報(bào)給董事長得到基本確認(rèn)后，再繪制放大稿，然后再做小泥稿研究雕塑骨架，最后做一比一的大泥稿精細(xì)刻畫細(xì)節(jié)。創(chuàng)作過程動(dòng)用了幾十位藝術(shù)家，也聘請(qǐng)了中央美院的專家、雕塑界的專家反復(fù)修改，然后封樣，最終翻制成玉雕。玉雕上墻后還經(jīng)過了一個(gè)多月的整體雕琢修正。玉雕的材質(zhì)也很講究，整個(gè)玉壁畫以漢白玉為底，這種漢白玉是中國過去皇宮里面才可以用的，品質(zhì)非常好，現(xiàn)在由于存量比較少已限制使用，只是在修復(fù)國家級(jí)重要建筑的時(shí)候才能使用。為了使玉壁畫達(dá)到完美的立體感，還必須有合適的燈光配合，在酒店大堂能夠?qū)崿F(xiàn)美術(shù)館、博物館般的照明效果，我們先在計(jì)算機(jī)上進(jìn)行燈光模擬再進(jìn)行現(xiàn)場局部試驗(yàn)，經(jīng)過反復(fù)調(diào)整才最終獲得了滿意的效果。
大堂的天花板設(shè)計(jì)也很有創(chuàng)新，沒有采用常規(guī)的水晶吊燈方案，而是以銅板壓制組合成整體天花板，天花板造型來自省博物館館藏銅缶上的紋樣。在制作時(shí)，我們也做了大量的局部實(shí)樣研究，同時(shí)配合燈光，測試銅板的凹凸關(guān)系、色彩對(duì)比關(guān)系，以完善天花板效果并確保與大堂玉壁畫的呼應(yīng)。
整個(gè)大堂天花板上沒有用可見燈具，全部用隱藏的燈具。所有空調(diào)風(fēng)口處理、機(jī)電處理也都做成隱藏式的，確保了大堂大氣規(guī)整的恢宏效果。
為了讓大堂顯出一點(diǎn)靈動(dòng)，又要保護(hù)玉壁畫，我們?cè)谟癖诋嫷紫伦隽艘蝗λ?，這樣巧妙地避免玉壁畫被人為污損的風(fēng)險(xiǎn)，還增加了水景背后空調(diào)回風(fēng)口的隱蔽性，大堂地面采用的拼花圖案也源于一種中國古典樂器——罄的造型。
武漢瑞華的其他部分，如餐廳、公共區(qū)，也都充滿各種創(chuàng)新設(shè)計(jì)。考慮到武漢瑞華是萬達(dá)文化項(xiàng)目的組成部分，所以整體風(fēng)格著意突顯文化性，比如中餐采用江南風(fēng)格；在大堂吧有一些英倫的感覺；宴會(huì)廳突出奢華極致，宴會(huì)廳的門我們采用的是一種傳統(tǒng)奢華的漆雕工藝；每一間客房都達(dá)到了其他酒店里總統(tǒng)套房的感覺；所有潔具用的都是歐洲皇室品牌，所有馬桶都是全自動(dòng)智能控制系列產(chǎn)品；客房控制終端是iPad，用iPad就可以調(diào)節(jié)燈光、窗簾、電視音響等。
問：瑞華在酒店領(lǐng)域的地位如何，在國際上達(dá)到了什么樣的水平？
答：武漢瑞華在國際上肯定處于最高水準(zhǔn)，國際上像我們這樣肯下功夫來做酒店的應(yīng)該不多見。而且萬達(dá)既是業(yè)主方，又是酒店管理方，從根本上保證了酒店投資建設(shè)中的步調(diào)一致。不像別的酒店，業(yè)主方與管理方在利益上有分歧，在溝通中有障礙，合作中的各種矛盾導(dǎo)致很多內(nèi)耗和管理損失。從管理水平上，我可以很自信地說：無論國際、國內(nèi)的酒店建設(shè)管理團(tuán)隊(duì)，都無法達(dá)到萬達(dá)的專業(yè)管理水平。通過我們自己設(shè)計(jì)，自己建設(shè)，自己管理，能完美地把我們各種想法體現(xiàn)出來，只有萬達(dá)的體系與平臺(tái)才能實(shí)現(xiàn)這樣的完美合作，所以能達(dá)到酒店投資建設(shè)最頂級(jí)的水準(zhǔn)。
問：酒店建設(shè)計(jì)劃如何進(jìn)一步提升品質(zhì)？能否從文化和科技角度，談?wù)勌嵘焚|(zhì)的具體做法？
答：瑞華的建設(shè)增加了我們?cè)陧敿?jí)奢華酒店建設(shè)上的經(jīng)驗(yàn)，在藝術(shù)精品的創(chuàng)造以及智能化、高科技的運(yùn)用上都獲取了很多的經(jīng)驗(yàn)。
高端酒店的核心價(jià)值在于品質(zhì)，品質(zhì)是酒店的生命線，按照董事長的要求，酒店建設(shè)將提升品質(zhì)作為永久的目標(biāo)。品質(zhì)不僅體現(xiàn)在奢華的裝修材料及硬件設(shè)備上，更應(yīng)該讓客人在全方位的體驗(yàn)中感受酒店的高品質(zhì)。因此，提升品質(zhì)不能僅僅依靠增加成本、提高硬件標(biāo)準(zhǔn)的手段來實(shí)現(xiàn)，提升品質(zhì)更要從文化、科技入手。
在酒店中體現(xiàn)文化是董事長一再提倡的，我們非常重視在酒店設(shè)計(jì)中反映地域文化特點(diǎn)或自然風(fēng)貌。表現(xiàn)文化是提升品質(zhì)最高也是最難的一種途徑，文化含義要通過大量互相關(guān)聯(lián)的豐富細(xì)節(jié)給你一種聯(lián)想，形成一種整體氛圍的感染。在開始進(jìn)行設(shè)計(jì)構(gòu)思的階段，我們會(huì)要求設(shè)計(jì)師對(duì)酒店所在地域進(jìn)行文化采風(fēng)，提煉有用的文化元素。在設(shè)計(jì)大堂背景、大堂天花板造型及燈具、地毯圖案、重點(diǎn)藝術(shù)品時(shí)，都會(huì)反復(fù)比較哪個(gè)方案更能體現(xiàn)當(dāng)?shù)匚幕x，能給客人更強(qiáng)烈的體驗(yàn)與感染。
科技方面也是我們非常關(guān)注的,但萬達(dá)同時(shí)也是非常務(wù)實(shí)的。在運(yùn)用高科技手段的同時(shí)也關(guān)注人性化的體驗(yàn)感受，絕不單純?yōu)榭萍级萍?，不?huì)在酒店中采用華而不實(shí)的高科技手段，讓你看著眼花繚亂的，但實(shí)際使用起來十分不方便，這不是我們的方向。我們是從提供更好的入住體驗(yàn)入手，以更人性化的角度，通過最新的科技手段來提供更舒適的服務(wù)。此外，我們還非常關(guān)注環(huán)保與節(jié)能，努力采用智能科技手段來降低能耗，保護(hù)環(huán)境。比如說靜音空調(diào)、防霧霾空氣凈化系統(tǒng)、智能化的房間控制、智能點(diǎn)餐、無紙化check in/check out等等。
針對(duì)酒店建設(shè)過程的品質(zhì)提升，我們也進(jìn)行了很多探索，建立并完善了品質(zhì)管控體系，用系統(tǒng)化的制度來進(jìn)行品質(zhì)的管控。把我們50多家酒店的建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)提煉，將零散、偶然的經(jīng)驗(yàn)通過規(guī)范化、制度化的梳理，變成管控流程、管控體系。讓我們50多家酒店建設(shè)中所積累的經(jīng)驗(yàn)，能運(yùn)用到今后每一個(gè)酒店的建設(shè)過程中去。此外，我們還進(jìn)行內(nèi)部品質(zhì)管理培訓(xùn)，通過培訓(xùn)與經(jīng)驗(yàn)交流，對(duì)好方法進(jìn)行推廣。
每年酒店建設(shè)公司針對(duì)一些難點(diǎn)問題會(huì)做專項(xiàng)品質(zhì)管控提升。比如已完成了石材專項(xiàng)品質(zhì)提升、家具軟裝專項(xiàng)品質(zhì)提升、燈具專項(xiàng)品質(zhì)提升、金屬工藝專項(xiàng)品質(zhì)提升等等。這種品質(zhì)提升工作，一年都會(huì)做兩到三個(gè)。通過品質(zhì)提升的不斷細(xì)化與深化，使萬達(dá)酒店可以不斷超越自我，在大規(guī)模、高速度發(fā)展的同時(shí)做到最高品質(zhì)，進(jìn)而推動(dòng)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)提升。
為使品質(zhì)提升落實(shí)到位，我們對(duì)供應(yīng)商也做了更細(xì)致的管控，根據(jù)合格供應(yīng)商的履約情況分成不同等級(jí)，確定哪一些供應(yīng)商具備做最高端、最細(xì)致項(xiàng)目的能力，通過這樣的細(xì)分可以有針對(duì)性地進(jìn)行供應(yīng)商管控，以匹配我們的品質(zhì)要求。
酒店裝修是最后一道工序，酒店品質(zhì)的好壞，其實(shí)還需要各個(gè)前序工序的保障，才能保證最后的品質(zhì)。所以我們也要求酒店建設(shè)的品質(zhì)管理不要局限在酒店建設(shè)工程界面內(nèi)，應(yīng)當(dāng)向前向后延伸。在跟項(xiàng)目公司對(duì)接方面，我們協(xié)助項(xiàng)目公司對(duì)土建、幕墻、一次機(jī)電工程進(jìn)行質(zhì)量管理。尤其在一次機(jī)電的管控方面，借助酒店建設(shè)的專業(yè)能力，在項(xiàng)目公司授權(quán)下進(jìn)行一次機(jī)電的代管。只要對(duì)酒店品質(zhì)有影響的環(huán)節(jié)，無論是否屬于酒店建設(shè)界面內(nèi)的工作，都要主動(dòng)進(jìn)行控制，以保證我們最終的品質(zhì)。交接給酒店管理公司以后，我們也會(huì)與酒店管理公司進(jìn)行互動(dòng)，幫他們的技術(shù)部門來做培訓(xùn)，使酒店工程部能更好地掌握酒店各個(gè)系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)，更好地維持酒店的高品質(zhì)。
問：酒店建設(shè)發(fā)展迅速，在全世界也是罕見的發(fā)展速度，如何從管理上保證酒店建設(shè)的發(fā)展需求？
答：萬達(dá)酒店建設(shè)發(fā)展迅速，體現(xiàn)在規(guī)模與速度兩個(gè)方面，肯定是世界第一的。過去我曾經(jīng)跟同行交流說：“萬達(dá)一年要開業(yè)兩家酒店。”在那個(gè)年代人家都已經(jīng)翻白眼兒了：“你們一年開兩個(gè)？！我們?nèi)瓴琶銖?qiáng)開一個(gè)！”再過一年，我說：“我們現(xiàn)在不是一年兩個(gè)了，我們一年七八個(gè)了。”外界的反應(yīng)是“開玩笑”，現(xiàn)在我們每一年都有20多個(gè)酒店開業(yè)，對(duì)別人來說簡直就是天方夜譚。如何實(shí)現(xiàn)這種奇跡般的發(fā)展速度？簡單說，就是讓你的成功可以復(fù)制。但復(fù)制成功并不容易，特別對(duì)于酒店這一追求個(gè)性化的高端產(chǎn)品就更不容易。萬達(dá)酒店能保持高速、規(guī)模及多元化的發(fā)展，從管理上我認(rèn)為最主要依靠的是以下幾點(diǎn)：
首先是在集團(tuán)的大平臺(tái)資源上建立酒店的管控體系。實(shí)現(xiàn)酒店高速增長單靠酒店建設(shè)一個(gè)公司的努力是不可能實(shí)現(xiàn)的，這是依靠萬達(dá)集團(tuán)的資源優(yōu)勢(shì)，在各系統(tǒng)的分工協(xié)作下實(shí)現(xiàn)的。因此，要滿足酒店建設(shè)的發(fā)展需求，酒店建設(shè)公司首先要充分發(fā)揮集團(tuán)的資源優(yōu)勢(shì)，把酒店建設(shè)所需要的外部條件和邊界條件通過制度形式明確下來，具體來說就是體現(xiàn)在萬達(dá)最核心的管理工具——模塊化管理制度中