近日，萬達酒店及度假村管理有限公司總部餐飲部在北京萬達嘉華酒店舉行自營酒店自助餐品質(zhì)主題培訓，來自北區(qū)和西區(qū)的近30名行政總廚和廚師長參加了此次培訓。

理論培訓部分包括自助餐擺臺規(guī)則的說明、自助餐的成本控制、自助餐的菜單工程等，具體實踐部分包括模擬設臺、完成自助餐早餐的最終設臺、完成自助餐晚餐的最終設臺等。培訓還進行了小組討論、點評和總結，最后頒出了最佳創(chuàng)意獎、最佳成本控制獎、最佳視覺效果獎和最佳團隊合作獎四個獎項，達到了預期培訓效果。